Свежая и охлаждённая рыба, морепродукты, икра. Выбор шире супермаркета, можно выбрать конкретную тушку.
свежая рыба и морепродукты, икра
Покупайте охлаждённую, а не размороженную (спрашивайте прямо). Просите выпотрошить и почистить на месте. Берите столько, чтобы приготовить в тот же день.
Свежая рыба: ясные выпуклые глаза, ярко-красные жабры, упругое мясо (ямка от пальца выравнивается), запах моря, а не «рыбный». Чешуя блестящая, слизь прозрачная. Креветки — без чёрной головы, панцирь плотный.
Взвешивайте до чистки и уточняйте, считают ли вес с головой/потрохами. Лёд в упаковке не должен идти в вес.
К концу дня свежую рыбу отдают дешевле. При покупке целой крупной рыбы или объёмом просите скидку.