Кирицукэ — универсальный японский нож шефа со скошенным остриём: длинным лезвием удобно и нарезать рыбу тонкими ломтями, и шинковать овощи. Традиционно считается ножом старшего повара.
Товар относится к разделу «Посуда и кухня», группа: Кухонные ножи · Японские ножи · Ножи кирицукэ.
| Длина клинка | 240 мм |
|---|---|
| Общая длина | 375 мм |
| Сталь клинка | VG-10 в обкладках дамаска, 67 слоёв |
| Твёрдость | 60–61 HRC |
| Угол заточки | 15° на сторону |
| Толщина обуха | 2,2 мм |
| Форма острия | скошенное, «мечевидное» (кирицукэ) |
| Рукоять | стабилизированная древесина, восьмигранная (ва-рукоять) |
| Вес | 215 г |
| Уход | ручная мойка, вытирать насухо, правка на камне 3000/8000 |
| Цвета | стальной, тёмное дерево |
| Страны | Япония, Китай |
Смотреть весь раздел: Ножи кирицукэ