Такохики — токийская разновидность ножа для сашими с прямоугольным кончиком: длинное тонкое лезвие одним движением отрезает ломоть осьминога или рыбы без задиров. Односторонняя заточка даёт зеркальный срез.
Товар относится к разделу «Посуда и кухня», группа: Кухонные ножи · Японские ножи · Ножи такохики.
| Длина клинка | 270 мм |
|---|---|
| Общая длина | 410 мм |
| Сталь клинка | углеродистая Shirogami #2 в обкладке из мягкого железа |
| Твёрдость | 61–62 HRC |
| Заточка | односторонняя, правосторонняя, 12–15° |
| Форма острия | прямоугольное, тупое (в отличие от янагибы) |
| Толщина обуха | 3 мм |
| Рукоять | магнолия хо, восьмигранная, с буйволиным больстером |
| Вес | 230 г |
| Уход | вытирать сразу, углеродистая сталь покрывается патиной |
| Цвета | стальной, светлое дерево |
| Страны | Япония |
Смотреть весь раздел: Ножи такохики