Толстый клин выдерживает удар по хребту рыбы, а односторонняя заточка ведёт лезвие точно вдоль кости. Углеродистая сталь берёт бритвенную остроту, но требует сухого хранения.
Товар относится к разделу «Посуда и кухня», группа: Кухонные ножи · Японские ножи · Ножи деба.
| Длина клинка | 165 мм |
|---|---|
| Сталь | углеродистая Shirogami #2 с обкладкой из мягкого железа |
| Твёрдость | 61-62 HRC |
| Толщина обуха у пятки | 6,5 мм |
| Заточка | односторонняя, правая, фаска 25-30°, урасуки на обратной стороне |
| Рукоять | японская восьмигранная, магнолия, буйволиный рог |
| Вес | 265 г |
| Назначение | разделка рыбы, отделение головы и хребта |
| Уход | углеродка ржавеет — вытирать насухо, покрывать камелиевым маслом |
| Цвета | стальной с бежевой рукоятью |
| Страны | Япония |
Смотреть весь раздел: Ножи деба