Круглый подовый хлеб тартин на пшенично-ржаной закваске с суточной холодной ферментацией: толстая хрустящая корка и влажный крупнопористый мякиш.
Товар относится к разделу «Продукты питания», группа: Хлеб и выпечка · Хлеб · Хлеб тёмный · Хлеб на закваске.
| Вес буханки | 750 г / 900 г |
|---|---|
| Закваска | пшенично-ржаная левен, без промышленных дрожжей |
| Гидратация теста | 78 % |
| Мука | пшеничная в/с 85 %, цельнозерновая 15 % |
| Ферментация | холодная расстойка 16-18 ч при +5 °C |
| Выпечка | подовая с паром, +250 °C, 45 мин |
| Кислотность мякиша | 4,2-4,6 pH |
| Энергоценность | 245 ккал на 100 г |
| Срок годности | 4 суток |
| Хранение | +18…+22 °C, срезом на доску, в холщовом мешке |
| Состояние | по продукту; срок годности — по маркировке |
| Состав | требует проверки по маркировке |
| Документы | декларация ТР ТС 021/2011, маркировка партии, срок годности |
| Аллерген | по составу (требует проверки) |
| Доставка | сухо/холод по продукту |
| Форматы продажи | кг, штука, упаковка, банка |
| Индексация | index только при наличии товара/цены/продавца; иначе noindex-карточка-справочник |
| Цвета | тёмно-золотистая корка |
| Страны | Россия |
Смотреть весь раздел: Хлеб на закваске