Подовый хлеб на ржаной закваске длительной холодной ферментации, без прессованных дрожжей и консервантов. Толстая хрустящая корка, крупнопористый мякиш, хранится до 5 суток.
Товар относится к разделу «Продукты питания», группа: Хлеб и выпечка · Хлеб · Хлеб тёмный · Хлеб на ржаной закваске.
| Закваска | ржаная спонтанного брожения, без прессованных дрожжей |
|---|---|
| Мука | пшеничная в/с 60 %, ржаная обдирная 40 % |
| Влажность теста | 72–78 % (высокая гидрация) |
| Расстойка | 12–18 ч холодной ферментации при +6 °C |
| Масса буханки | 500 / 800 г |
| Выпечка | подовая, 250 °C с паром |
| Кислотность мякиша | 6–9 °Н |
| Энергетическая ценность | 225 ккал / 100 г |
| Срок годности | 5 суток без консервантов |
| Состояние | по продукту; срок годности — по маркировке |
| Состав | требует проверки по маркировке |
| Документы | декларация ТР ТС 021/2011, маркировка партии, срок годности |
| Аллерген | по составу (требует проверки) |
| Доставка | сухо/холод по продукту |
| Форматы продажи | кг, штука, упаковка, банка |
| Индексация | index только при наличии товара/цены/продавца; иначе noindex-карточка-справочник |
| Цвета | тёмно-золотистый, серый мякиш |
| Страны | Россия |
Смотреть весь раздел: Хлеб на ржаной закваске