Поперечный распил телячьей голяшки с мозговой костью — тот самый оссобуко по-милански. За 3 часа томления коллаген превращается в желатин и даёт бархатистый соус.
Товар относится к разделу «Продукты питания», группа: Мясо, птица, рыба · Мясо · Говядина · Голяшка на кости (оссобуко).
| Отруб | задняя голяшка телёнка, поперечный распил |
|---|---|
| Толщина стейка | 35–40 мм |
| Масса куска | 350–500 г с костью |
| Кость | мозговая, с костным мозгом в центре |
| Время тушения | 2,5–3 ч при +160 °C |
| Коллаген | высокое содержание, даёт густоту соусу |
| Состояние | охлаждённое / замороженное |
| БЖУ на 100 г | белки 20 г, жиры 7 г, углеводы 0 г |
| Срок годности | 10 суток в вакууме при 0…+2 °C |
| Состав | требует проверки по маркировке |
| Документы | декларация ТР ТС 021/2011, маркировка партии, срок годности |
| Аллерген | по составу (требует проверки) |
| Доставка | сухо/холод по продукту |
| Форматы продажи | кг, штука, упаковка, банка |
| Индексация | index только при наличии товара/цены/продавца; иначе noindex-карточка-справочник |
| Цвета | светло-красный |
| Страны | Россия, Италия |
Смотреть весь раздел: Голяшка на кости (оссобуко)