Стейк из толстого края сухой выдержки: за недели в камере мясо концентрирует вкус и становится мягче. Жарят до medium rare.
Товар относится к разделу «Продукты питания», группа: Мясо, птица, рыба · Мясо · Стейки · Рибай.
| Отруб | рибай (толстый край) |
|---|---|
| Выдержка | сухая (dry-aged) 21–45 дней |
| Порода | зерновой / травяной откорм |
| Мраморность | высокая, BMS 4–7 |
| Толщина | 2,5–4 см |
| Состояние | охлаждённое |
| Документы | вет. сертификат, ТР ТС 034/2013 |
| Биологическая группа | мясо/птица |
| Обработка | туша / отруб / на кости / бескостное / фарш |
| Происхождение | хозяйство, категория, халяль/кошер — требует проверки |
| Доставка | холодовая цепь |
| Форматы продажи | кг, упаковка, вакуум, нарезка |
| Индексация | index только при наличии товара/цены/продавца; иначе noindex-карточка-справочник |
| Цвета | тёмно-красный с белым жиром |
| Страны | Россия, США, Австралия, Аргентина |
| Вкус | насыщенный, ореховый, с глубоким мясным умами |
| Хранение | охл. до 10 сут при 0…+2 °C |
Смотреть весь раздел: Рибай